Empanada adalah hidangan yang berasal dari negara-negara berbahasa Spanyol dan Portugis, dengan variasi dalam isian dan resep tergantung pada negara dan wilayahnya. Kata “empanada” berasal dari bahasa Spanyol yang artinya “dibungkus dalam roti.” Hidangan ini dikenal di seluruh Amerika Latin, Spanyol, Filipina, dan beberapa wilayah di Timur Tengah. Yuk intip proses dan resep membuat Empanada yang dijamin enak.
Sejarah empanada dapat ditelusuri hingga zaman Romawi kuno di mana hidangan yang mirip dikenal sebagai “pastel.” Hidangan ini menyebar selama penjelajahan dan penaklukan Eropa, membawa pengaruhnya ke Amerika Latin dan tempat lain di dunia.
Resep dan Cara Membuat Empanada
Bahan-bahan:
Untuk Kulit Empanada:
- 3 cangkir tepung terigu
- 1/2 cangkir mentega dingin, potong kecil-kecil
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir air dingin
Untuk Isian Empanada:
- Daging cincang (sapi, ayam, atau ikan), atau campuran daging
- Bawang putih, cincang
- Bawang bombay, cincang
- Paprika, cincang
- Telur, rebus dan cincang
- Olive, cincang
- Keju parut (opsional)
- Rempah-rempah seperti merica, garam, paprika sesuai selera
Bahan Tambahan:
- Telur untuk mengoleskan permukaan
- Minyak untuk menggoreng atau memanggang
Langkah-langkah:
- Mempersiapkan Kulit Empanada: a. Campur tepung terigu dan garam di mangkuk besar. Tambahkan mentega dan aduk hingga tercampur rata. b. Tambahkan telur dan air dingin. Aduk hingga membentuk adonan yang lembut dan elastis. c. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan biarkan istirahat selama 30-60 menit di dalam lemari es.
- Mempersiapkan Isian Empanada: a. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan paprika hingga harum dan matang. b. Tambahkan daging cincang dan rempah-rempah sesuai selera. Masak hingga daging matang. Campur dengan telur, olive, dan keju parut.
- Membuat dan Mengisi Empanada: a. Bagi adonan menjadi bola kecil. Gilas masing-masing bola adonan menjadi lingkaran tipis. b. Letakkan sedikit isian di tengah setiap lingkaran adonan. c. Lipat adonan menjadi setengah lingkaran, lalu tekan pinggirannya untuk menutup empanada. Anda dapat menggunakan garpu untuk membuat pola pada pinggiran.
- Memanggang atau Menggoreng Empanada: a. Panaskan oven atau minyak untuk menggoreng. b. Jika memanggang, letakkan empanada di loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga cokelat keemasan. c. Jika menggoreng, goreng empanada hingga keemasan di kedua sisinya.
- Penyajian: a. Sajikan empanada panas sebagai makanan pembuka atau makanan ringan.
Selamat menikmati empanada yang lezat dengan berbagai isian dan tekstur yang berbeda! Anda juga dapat menyesuaikan resep ini dengan preferensi kuliner Anda.